겨울철 제철 수산물을 뽑자면 대방어를 생각할 수 있습니다. 흔히 8KG 이상의 넘는 방어를 대방어라 부르며, 이정도의 크기를 먹어야 제철 대방어를 먹었다고 할 수 있습니다. 대방어는 소방어에서는 맛볼 수 없는 다양한 부위별로 다른 맛을 가지고 있으며, 크기가 크면 클수록 지방 함량이 많아 기름지고 고소한맛을 느낄 수 있습니다. 10월 중순부터 방어를 판매하기 시작하지만 대방어가 가장 맛있을 시기는 12월 중순부터 1월 말까지가 가장 맛있을 시기 입니다.
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